El que más y el que menos sabe que, para evitar su deterioro, los alimentos congelados y refrigerados deben conservarse a la temperatura adecuada. En todos los comestibles es posible encontrar bacterias y mohos, parte de esto microorganismos no son perjudiciales para nuestra salud, como pueden ser los fermentos lácticos, y otros, sin llegar a ser perjudiciales, con el paso del tiempo estropean las propiedades nutritivas y de sabor de los alimentos.
Pero lo más importante en lo que concierne a nuestra salud, es saber que existen otro grupo de microorganismos más dañinos, los denominados patógenos, que pueden llegar a causar graves intoxicaciones alimentarias. Por eso es importante que en los supermercados, los alimentos congelados y refrigerados sean correctamente manipulados y conservados en electrodomésticos a la temperatura correcta, evitando así la presencia de estos agentes patógenos y permitiendo que sean ingeridos sin problemas por los consumidores.